Блины - скородумки

Блины - скородумки - это старинный рецепт блинов. Скородумки выходят тонкими и эластичными, но при этом не напоминают подошву, так как в меру рыхлые. В такие блины удобно заворачивать начинку или просто сворачивать их конвертиком и макать в мед, сметану или варенье. Словом, это мой универсальный проверенный рецепт, который ни разу не подвел.

Этого количества продуктов хватит на 10 блинов на сковороде размером 24 см. или на 13-14 блинов на сковороде с диаметром дна 20 см.

Продукты:

• 5 полных с горкой ст. л. муки
• 2 1/2 ст. молока
• 2 яйца
• 1 ст. л. сахара
• треть ч. л. соли
• 1 ст. л. растительного масла.

Способ приготовления:

1. Яйца, соль и сахар взбить (венчиком или в миксере).
2. Во взбитую массу влить молоко, всыпать муку и еще раз взбить.
3. Добавить в тесто растительное масло, еще раз все взбить. Растительное масло следует вливать в тесто после его замеса с мукой, иначе снизится пенообразующая способность яиц, тесто не будет насыщено воздухом и блин получится не рыхлый.
4. При необходимости довести консистенцию теста до консистенции очень жидкой сметаны, добавляя муку.
5. Выпекать блины на разогретой сковороде, смазав ее растительным маслом с помощью кружка сырого картофеля, наколотого на вилку.

Все, блины - скородумки готовы! Пальчики оближешь!