Паштет из печени



Продукты:

  • 55 г. печени
  • 100 г. сала
  • 100 г. сливочного масла
  • по 1 моркови
  • петрушке
  • 1 головка лука


Способ приготовления:

Печень обмыть, отчистить от пленок и желчных протоков и наре- зать небольшими кусочками, а очищенные морковь, петрушку и лук - тонкими ломтиками. Все это поджарить до полной готовности со шпиком, также нарезанными кусочками, добавив 1 лавровый листик и несколько горошин душистого перца, после чего пропустить два- три раза через мясорубку (можно дополнительно протереть сквозь сито). Очень важно правильно поджарить печенку, не пережарив ее, иначе паштет не получится таким сочным, каким он должен быть. Протертую печенку сложить в кастрюлю, добавить по вкусу соль, перец, натертый мускатны8й орех и взбить лопаточкой, постепенно добавляя сливочное масло. Приготовленный паштет переложить в стеклянную или фарфоровую посуду и охладить. Подавать паштет можно как закуску, добавив в качестве гарнира вареные яйца, или использовать для бутербродов на завтраки.


Похожие рецепты