Черешню без косточек вскипятить в вине, добавить 30 г. сахара и разведенный в четырех столовых ложках крахмал. Варить 1 мин., добавить вишневую водку и дать остыть. Для крема молоко с оставшимся сахаром, ванильным стрючком и его мякотью вскипятить, затем извлечь стрючок. Желатин замочить в воде. Яйца и яичный желток смешать с чайной ложкой крахмала и помешивая влить в горячее молоко, нагреть не доводя до кипения, снять с огня и добавить измельченный желатин. Крем поставить остывать. Как только он начнет загустевать, добавить взбитые в крепкую пену сливки. В порционные бокалы разлить сначала вишневую массу, затем добавить крем и присыпать шоколадной стружкой. Перед подачей выдержать в холодильнике минимум 2-3 часа.