Раковый соус



Продукты:

  • масло сливочное - 450 г.
  • масло раковое - 150 г.
  • желтки - 12 шт.
  • лимон - 2 шт.


Способ приготовления:

Сырые яичные желтки и кусочки сливочного и ракового масла проварить на водяной бане (Мармите) при температуре воды не выше 80 С до загустения, непрерывно размешивая, затем добавить лимонный сок или лимонную кислоту, перемешать; готовый соус процедить. Соус подается к отварным припущенным рыбным блюдам.


Похожие рецепты