Соус Беарнез



Продукты:

  • уксус - 250 г.
  • лук - 150 г.
  • яичные желтки - 3 шт.
  • чеснок - 2 г.
  • масло сливочное - 150 г.
  • эстрагон
  • соль


Способ приготовления:

Уварить на слабом нагреве в течение 20-30 минут уксус с луком, чесноком, эстрагоном. Протереть полученную смесь через сито, ввести в нее желтки и поставить на водяную баню. Постоянно мешая, добавить постепенно маленькими кусочками масло.


Похожие рецепты