Соус с апельсинами



Продукты:

  • красный основной соус - 800 г.
  • красное вино - 100 г.
  • апельсины - 200 г.
  • сахар - 20 г.
  • масло сливочное - 70 г.


Способ приготовления:

Красное вино уварить до 1/2 первоначального объема, а затем в него положить нарезанную в виде мелкой соломки цедру от апельсинов (Цедру срезать тонким слоем, нашинковать тонкой соломкой и ошпарить кипятком для удаления горечи). В красный основной соус добавить вино с цедрой и варить 10-15 минут. Затем в соус налить апельсиновый сок, положить сахар, соль и заправить сливочным маслом. Перед подачей в соус добавить кусочки апельсина. Этот соус можно также приготовить из мандаринов. Соус подается к жареным уткам, тетеревам, глухарям, куропаткам и т. п.


Похожие рецепты