Яблочное чатни



Продукты:

  • 6 яблок среднего размера
  • 4 ст. л. топленого масла
  • 2 ч. л. натертого имбиря
  • 2 палочки корицы длиной по 5 см
  • 1 ч. л. семян аниса
  • 50 г. изюма
  • 2-3 стручка сушеного острого перца
  • раскрошенных
  • 5 гвоздик
  • 1 ч. л. куркумы
  • 1 1/3 ч. л. асафетиды
  • 4 ст. л. воды
  • 4 ст. л. сахара


Способ приготовления:

Вымойте яблоки, очистите их и удалите сердцевину. Нарежьте яблоки на мелкие кусочки. Нагрейте в кастрюле топленое масло. Когда оно задымится, бросьте туда имбирь, палочки корицы, семена аниса, перец и гвоздику. Поджаривайте, помешивая, пока семена аниса не потемнеют (около 30 сек). Добавьте куркуму и асафетиду и затем нарезанные яблоки. Помешивайте 5-6 мин, пока яблоки не зарумянятся. Добавьте воду. Накройте крышкой и варите около 15 мин, часто помешивая, пока яблоки не станут совсем мягкими. Разомните их в кастрюле. Добавьте сахар, увеличьте огонь и постоянно мешайте, пока приправа не загустеет. Удалите палочки корицы и гвоздику. Хорошо подавать с рисом. Хорошее яблочное чатни можно приготовить из яблок любого сорта. Выбирайте только твердые и спелые яблоки. Очень крупные и рыхлые не подходят для этого блюда. По этому рецепту можно приготовить также чатни из других фруктов: персиков, слив, абрикосов, манго, гуавы, крыжовника и черной смородины. Если хотите, можете ислючить асафетиду и уменьшить количество перца. Время приготовления 30 мин.


Похожие рецепты