Вы здесь

Главная » Грузинская кухня » Капуста маринованная по-грузински
Ингредиенты: 
  • 1 кг. белокочанной капусты
  • 200 г. ст. свеклы
  • 200 г. сельдерея
  • 100 г. зелени эстрагона
  • чабера
  • базилика
  • мяты и укропа
  • 7 зубчиков чеснока
  • 1/3 ч. л. красного острого перца
  • 3-5 горошин черного перца
  • состав заливки
  • 0,5 л. воды
  • 0,5 л. винного или столового уксуса
  • 25- 30 г. соли.
  1. Капусту разрезать вначале на 8 частей, затем на более мелкие части.
  2. Нарезанную капусту переложить в кастрюлю, залить кипятком и варить 2-3 минуты. Вынуть капусту и охладить в холодной воде.
  3. Свеклу очистить и нарезать тонкими пластинками.
  4. Одновременно с приготовлением капусты в другую кастрюлю положить очищенный и нарезанный сельдерей, зубчики чеснока, 1 чайную ложку соли, залить водой и довести до кипения. Вынуть и охладить.
  5. В подготовленную глиняную или стеклянную посуду слоями положить капусту, свеклу, сельдерей, чеснок, посыпать пряностями.
  6. Приготовить заливку; воду довести до кипения, добавить уксус, кипятить 2-3 минуты, затем охладить и залить в посуду с овощами.
  7. Закрыть полиэтиленовой крышкой или завязать пергаментной бумагой и оставить в теплом помещении на 2 дня, после чего перенести на холод. Подать без свеклы.