Домашняя пита

Никакая магазинная пита не сравнится со свежей домашней, это я поняла, когда научилась правильно печь питу. Вкус получается совсем другой, и пита не выглядит умученной и бледной, как та, что продается в пакетиках. Вовсе нет, домашняя пита имеет легкий загорелый румянец персикового оттенка. 

Испечь домашнюю питу не так сложно, как может показаться. Детям так и вообще нравится процесс выпечки. Дело в том, что питы, когда пекутся в духовке, надуваются воздухом, превращаясь в шарик. Эта метаморфоза очень веселит и интригует детей всех возрастов, да иногда и взрослых тоже.

Ну а для чего использовать питы, вы и сами прекрасно знаете. Правильная пита при выпечке раздувается почти в шар, и после того, как выйдет воздух, внутри образуется эдакий кармашек. Кармашек этот можно начинить всем, что пожелает душа.

А вот и рецепт выпечки правильной домашней питы.

Продукты:

• 3 ст. пшеничной муки
• 2 ст.л. сахара
• 1 ст.л. оливкового масла
• 1 ст.л. соли
• 4 ч.л. сухих дрожжей
• теплая вода (около 1 1/4 ст.)

Способ приготовления:

1. Нагреть 1 / 4 стакана воды в микроволновой печи в течение примерно 20 секунд. Вода должна быть примерно температуры тела, не выше. Растворить в ней  сахар и дрожжи, и оставить, пока на поверхности не появятся пузырьки.
2. В большой миске или кастрюле смешать все ингредиенты.
3. Замесить гладкое тесто, и месить его надо в течение примерно 10-15 минут руками. Можно использовать комбайн, тогда месить нужно на низкой скорости, около 10 минут.
4.  Полить тесто оливковым маслом, повертеть его в руках, чтобы комок теста оказался в масле.
5. Оставить тесто для питы в теплом месте для подъема на время около 1,5 часов. Тесто должно увеличиться в объеме в два раза.
6. Отбить тесто и разделить на 8-10 частей, сформировав из них шарики. Накрыть шарики полотенцем и оставить еще на 20 минут.
7. Каждый шар раскатать в питы диаметром около 15 см. Питу нужно постараться сделать правильной круглой формы и одинаковой толщины по всей площади, чтобы она равномерно растянулась в духовке и получился хороший, не порванный карман.
8. Разогреть духовку до максимальной температуры (230-250 градусов).В оригинальном рецепте упоминался камень для пиццы. Можно использовать и неглазурованную керамическую плитку. У меня ничего этого нет, так что я использовала чугунную сковородку. Так вот, поместить сковородку, плитку или противень в духовку и подождать, пока посуда нагреется до температуры духовки.
9. Сбрызнуть сковороду водой, выложить на нее питу.
10. Выпекать питу на максимальном огне 3-4 минуты. Пита должна надуться в шарик. В этот момент ее нужно вынимать: нельзя, чтобы на пите образовалась корочка, которая сделает ее жесткой, и она не сможет сдуться.
11. Снять питу со сковородки, переложить на решетку и подождать, пока пита сдуется. Если этого не произошло по каким-то причинам, можно поместить питу в микроволновку на 30 сек.