Квас-сыровец из сухарей



Продукты:

На 10 л. кваса -

  • сухари ржаные - 2 кг.
  • мука ржаная - 400 г.
  • вода - 15 л.
  • дрожжи - 40 г.


Способ приготовления:

Черствый ржаной хлеб нарезать ломтиками и подсушить в духовом шкафу. Часть муки (2/3 по рецептуре) заварить вместе с хлебными сухарями кипятком, посуду накрыть тканью и оставить на сутки. Одновременно оставшуюся муку развести теплой кипяченой водой, добавить дрожжи и также оставить на сутки для брожения. Полученную опару влить в подготовленную смесь сухарей, муки и воды, хорошо перемешать и развести указанным в рецептуре количеством кипяченой воды. Через несколько дней квас готов. Хранить его нужно в прохладном месте, доливая по мере использования кипяченой водой.


Похожие рецепты