Вы здесь

Главная » Японская кухня » Соба
Блюда: 
Лапша
Ингредиенты: 
  • 250 г. сухой гречневой лапши соба
  • 4 cм корня имбиря очистить
  • 1 морковь среднего размера
  • 4 стебля зеленого лука с луковицами

Соус:

  • 375 мл. растворимого бульона даши
  • 125 мл. японского соевого соуса
  • 4 ст. л. мирина
  • 1 1/3 ч. л. соли и перца
  2. Лапшу кинуть в большую кастрюлю с кипящей водой. Когда вода снова закипит, долить 250 мл. холодной воды. Дать воед еще раз закипеть и варить лапшу 2 - 3 минуты, практически до готовности. Откинуть на сито и промыть холодной водой. Дать хорошо чтесь и отставить в сторону.
  3. Имбирь и морковь нарезать сначала тонкими ломтиками, затем тонкой соломкой длиной 3,5 см. Зеленый лук очень тонко порезать. Вскипятить воду в маленькой кастрюлбке, пробланшировать в ней около 30 Sekunden имбирь, морковь и зеленый лук. Слить и положить для охлаждения в посудус холодной водой. Воду снова слить, когда овощи охладятся.
  4. Соус: смешать даши, соевый соус, мирин, соль и перец в маленькой кастрюльке, вскипятить и дать полностью остыть. Перед подачей на стол разлить в четыре плоских широких мисочки.
  5. Осторожно перемешать холодную лапшу с овощами и разложить по плошкам.
  6. Украшение: Нарезать лист водоросли (nori) ножницами на тонкие полоски и украсить ими лапшу. Положить немного маринованных имбиря и дайкона на край каждой тарелки. Подавать с соусом, в который обмакивают лапшу во время еды.