Грудинка вареная под белым соусом с вином



Продукты:

  • грудинка 1.5 кг.
  • сельдерей
  • петрушка
  • черный перец
  • лавровый лист
  • мука 1/2 ст.
  • изюм 1/2 ст.
  • лимон 1/2 шт.
  • вина 1/4 ст.
  • сахар 2 ст. л.
  • соль


Способ приготовления:

Грудинку разрезать на куски по два ребра, опустить в соленый кипяток, вскипятить, процедить бульон, варить с кореньями и пряностями (сельдерей, порей, петрушка, лавровый лист, черный перец горошком) до мягкости. Полстакана муки поджарить, развести тремя-четырьмя стаканами процеженного бульона, довести до кипения 2-3 раза, всыпать 1/2 стакана распаренного изюма, добавить несколько ломтиков лимона с цедрой, но без зерен, пару кусков сахара и 1/4 стакана белого столового вина. Опустить в соус мясо и вскипятить.


Похожие рецепты