Пирожное Эклер

Продукты:

• 250 - 450 г муки,
• 500 г воды (2 стакана),
• 120 - 150 г маргарина,
• 10 г сахара, 10 г соли,
• 10 яиц.

Способ приготовления:

1. Разогреваем духовку до 205ш С.
2. В кастрюле смешиваем маргарин, соль, сахар и воду. Доводим до кипения и снимаем с огня.
3. Добавляем сразу всю муку и интенсивно перемешиваем. Ставим тесто на огонь, чтобы оно подсохло. Постоянно перемешиваем, чтобы тесто не пригорело.
4. Снимаем с огня и перемешиваем заварное тесто миксером и, когда оно остынет, добавляем по одному яйца. Полученное тесто не должно быть слишком жидким.
5. Используя кондитерский мешок с фигурной насадкой выдавливаем на смазанный маслом противень 2,5 - сантиметровые эклеры, размером 10 х 2,5 см. Слегка смазываем изделия взбитым яйцом, не допуская попадания яйца на противень.
6. Выпекаем при 180ш С 20 - 25 минут не открывая духовку. Остужаем.
7. Каждый эклер разрезаем вдоль пополам и наполняем с помощью кондитерского мешка заварным кремом. Можно использовать и крем Шантили. 
8. Сверху эклеры можно покрыть белой или шоколадной глазурью.