Вы здесь

Главная » Супы-пюре » Суп-пюре из креветок
Блюда: 
Суп-Пюре
Ингредиенты: 
  • 300-400 г. варено-мороженых креветок для варки бульона
  • 400-500 г. сардин
  • по 1 ст. ложке мелко нарезанных моркови и лука
  • соль
  • 1 морковь
  • 1 корень петрушки
  • 1 шт. репчатого лука
  • по 2 ст. ложке сливочного масла и муки
  • 1,5 л. рыбного бульона
  • 2 ст. молока
  • 1 яичный желток
  • соль

Подготовленные сардины без голов отварить с добавлением моркови, лука и соли, бульон процедить и использовать для приготовления супа. Креветок очистить от панциря, нарезать на кусочки и обжарить в сливочном масле и муке с кореньями и луком. Обжаренных креветок и овощи пропустить через мясорубку, добавить бульон и развести массу до консистенции вязкой каши. Затем протереть ее через сито, вновь добавить бульон и довести до кипения. Перед окончанием варки заправить суп белым соусом и яично-молочной смесью. Соль по вкусу.