Суп-пюре из спаржи



Продукты:

  • спаржа - 55 г.
  • масло сливочное - 20 г.
  • мука - 20 г.
  • молоко - 75 г.
  • яичные желтки - 1/8 шт.


Способ приготовления:

Головки свежей или консервированной очищенной спаржи (15- 20 г. на порцию) отварить отдельно, остальную спаржу варить в белом соусе в течение 20-25 минут. По окончании варки массу протереть через сито, добавить бульон, вновь довести до кипения и заправить смесью яичных желтков, молока и масла. В тарелку с супом положить головки спаржи. Этот суп можно приготовить также на молоке (Суп-крем).


Похожие рецепты