Продукты:
На 1 кг. мастики:
- желатин - 10 г.
- вода 150 г.
- сахарная пудра 930 г.
- патока 50 г.
- фруктовая эсенция 1/2 г.
Способ приготовления:
- Желатин прмывают, заливая его холодной водой, затем воду сливают, а желатин вновь заливают водой (ее температура не должна превышать 20-25 град С).
- Дают ему набухнуть (около 2-х часов), ставят на слабый огонь и нагревают до его полного растворения.
- Просеянную сахарную пудру насыпают горкой на деревянный или мраморный стол (от алюминия пудра темнеет), делают в ней углубление, в которое вливают патоку, растворенный желатин и фруктовую эсенцию.
- Быстро перемешивают, чтобы получилась однородная белая или слегка сероватаямасса. Из этого безобразия и рекомендуют лепить цветы.
Если сахарную мастику нужно слегка подкрасить, нужно взять небольшое количество пищевой краски, которую можно изготовить из обычных продуктов, или купить, и вмешивают в жидкую фракцию мастики до смешивания с сахаром.
