Винегрет с горчичной заправкой | Простая кулинария, кулинарные рецепты приготовления вкусных блюд

Вы здесь

Блюда:

Винегрет

Назначение рецепта:

Постные рецепты, Диетические и низкокалорийные рецепты, Праздничные рецепты, Простые рецепты, Недорогие рецепты

Ингредиенты:

свекла 50 г.
картофель 50 г.
морковь 30 г.
огурцы соленые 30 г.
капуста квашеная 40 г.
лук репчатый или зеленый 30 г.
зелень 10 г.

Для заправки:

растительное масло 300 г.
уксус 3% 50 г.
желток 3 шт.
горчица готовая 50 г.
сахар 50 г.
соль 20 г.
перец 2 г.

Свеклу моют, срезают тонкие корешки и остаток стебля (*головку*). После этого кладут в кастрюлю, заливают холодной водой и варят без соли до готовности. Охлаждают свеклу под струей холодной воды, при этом свекла размягчается.
Морковь зачищают (срезают тонкие корешки и ботву), моют и варят без соли.
Картофель моют и варят в подсоленной воде, затем воду сливают, а картофель охлаждают.
Свеклу нарезают мелкими кубиками и заправляют растительным маслом, чтобы она не закрасила остальные овощи.
Морковь и картофель очищают и нарезают мелкими кубиками. Если соленые огурцы имеют грубую кожицу и крупные семена, то их предварительно очищают, вырезают семена и нарезают мелким кубиком.
Квашеную капусту перебирают и крупные куски шинкуют.
Лук очищают и мелко шинкуют. Чтобы лук не раздражал глаза, нож можно смочить водой.
Затем все овощи соединяют, добавляют заправку, соль и перец по вкусу.

Заправка для винегрета уксусная : в уксус кладут сахар, соль, молотый перец, вливают растительное масло и тщательно размешивают.