Вы здесь

Главная » Торты » Шоколадный торт Беатриче
Шоколадный торт Беатриче, рецепт
bonappetit.com
Подборка: 
Шоколадные торты
Блюда: 
Торт
Ингредиенты: 

Тесто:

  • 100 г. масла
  • 6 яиц
  • 200 г. сахара
  • 1 ст. л. ванилина
  • щепотка соли
  • 150 г. муки
  • 100 г. крахмала
  • 50 г. какао.

Крем:

  • 350 г. жирных сливок
  • 200 г. горького шоколада
  • 75 г. масла

какао или тертый шоколад для обсыпки

  1. Масло расплавить на водяной бане и остудить.
  2. Отделить желтки от белков, желтки вбить венчиком с 2/3 сахара и ванилином в крепкую пену.
  3. Белки взбить отдельно с солью и оставшимся сахаром в ОЧЕНЬ крепкую пену и выложить на крем из желтков.
  4. Сверху просеять муку, смешанную с какао и крахмалом. Все соединить, осторожно перемешивая чистой деревянной ложкой.
  5. Осторожно добавить масло, все хорошо перемешать.
  6. Поместить тесто в проложенную пергаментом форму (диаметр ок. 24 см.) и разровнять верх.
  7. Печь торт в разогретой до 180 С духовке 35-40 мин. После выпекания торт хорошо остудить (лучше в течение ночи), затем разрезать поперек на 3 коржа.
  8. Для приготовления крема сливки хорошо взбить с шоколадом, затем добавить размягченное (но не расплавленное) растертое масло.
  9. Торт начинить 2/3 крема, укладывая попеременно слой крема и коржи.
  10. Сверху выложить оставшуюся часть крема, выдавливая круглой стороной столовой ложки узор наподобие барханов в пустыне или слабых волн на море.
  11. Сверху посыпать торт шоколадом или какао.