Карловская луканка



Продукты:



Способ приготовления:

Смешать 4 кг. молодой свинины, 2 кг. говядины и 1 кг. шпика.

На 1 кг. смеси добавить: по 1 стол. ложке соли, 1 чайн. ложке сахара, чабера, красного перца и тмина.

Фарш вымесить, добавить 2-3 стол. ложки воды, выдержать ночь.

Набить широкие говяжьи кишки, перекручивая их через каждые 25-30 см.

Проколоть колбаски в 2-3 местах, просушить 2-3 дня, провальцевать скалкой.

Луканку завернуть поштучно в бумагу, уложить в ящик, посыпать послойно древесной корой. Хранится 1 год.


Похожие рецепты