Вы здесь

Для квашения пригодны поздние сорта баклажанов - Болгарский фиолетовый и др. Свежие, вполне зрелые, но не перезрелые баклажаны заквашивают как в целом виде, так и фаршированные. Готовые баклажаны имеют приятный солено-кислый вкус и запах специй. Мякоть плодов довольно плотная, не расползающаяся. Рассол прозрачный или с небольшим помутнением. Заквашивать баклажаны можно и в открытых бочках

Ингредиенты: 

    На 10 килограммов фарша:

    • Морковь - 5 кг.
    • петрушка (корень) - 3 кг.
    • сельдерей (корень) - 1,5 кг.
    • укроп и петрушка - 0,2 кг.
    • лук белый - 0,3 кг.