Сыр клинковый



Продукты:

  • молоко 10 л
  • соль 1-2 ч. ложки
  • тмин 2-3 ч. ложки


Способ приготовления:

Кислое цельное молоко выдерживают при 18-20 градусах в течение 12-14 часов (должен образоваться плотный сгусток). Разрезав сгусток на несколько частей, выдерживают поуду на водяной бане (50-55 град. Цельсия) до уплотнения сгустка. В полученный сгусток, добавляют соль, тмин, хорошо вымешивают, выкладывают в полотняный мешочек (клинок) и подвешивают для стекания сыворотки, затем кладут под гнет между досками и выдерживают сутки.


Похожие рецепты